水を加えず野菜の水分だけで煮込んでいくパキスタンカレー最大の特徴を受け継いだエリックカレー。
丸ごと一個分のトマトをはじめ、野菜の栄養がぎっしりつまっています。

脂肪がほとんどなくコラーゲンたっぷりの部位の肉のみを使うビーフカレーやポークカレー、皮と脂肪を全て取り去って煮込むチキンカレー、ヘルシーなラム肉・・・バター、クリーム、ナッツなども一切使わず「毎日食べたいカレー」を作ります。

全ての添加物が悪いとは言いません。しかし、美味しさだけを追求すると結果的にいらなくなる、それがエリックカレーのシンプルな結論でした。

エリックカレー一人分の塩分は約１ｇ、懐石料理のお吸い物と同じくらいの薄さです。
砂糖などの甘味料も一切使わず、タマネギをはじめ野菜から自然な甘みを引き出しています。

素材の美味しさをそのまま引き出すエリックカレーにとって、スパイスこそが影の主役です。
意外なようですが、辛いカレーにも辛くないカレーにも同じくらいふんだんにスパイスが使用されています。
スパイスは胃腸の調子を整え、疲れた体をリフレッシュします。
また食べたくなる美味しさには理由があるのです。